海底撈在火鍋店制造行業乃至是中餐館行業早已產生較普遍的品牌形象，但并不是是根據推廣很多的廣告宣傳造成的實際效果。海底撈主要是利用消費者開展用戶評價及話題討論散播，既能降低管理費用成本費，也可以提升知名品牌信任感。深圳品牌策劃公司根據在用餐前、中、后階段出示細膩無微的服務項目給消費者構建優良的消費感受，獲得消費者的認可，驅動器消費者自發性共享和散播用餐歷經，完成品牌推廣。
另外，海底撈抓住了新一代消費者的社交需求，通過在主流社交平臺發起話題、引發討論，增加與消費者之間的互動，不斷擴大品牌影響力。截至2019年7月中旬，海底撈、小龍坎以及呷哺呷哺在抖音平臺相關話題累計播放次數分別為31.2億次、7246.1萬次、1071.8萬次，播放次數的懸殊差距體現了海底撈在品牌營銷方面的突出優勢。
值得一提的是，海底撈通過“渠道下沉+海外擴張”打開了增長空間。2018年，海底撈火鍋餐廳開始加速擴張，餐廳全年營業額達165.3億元，增速為58.78%。分區域看，中國內陸一、二線城市營收增速分別為36.38%、49.01%;中國內陸三線及以下城市增速為122.52%;中國內陸以外地區營收增速為88.03%。
結合不同區域的餐廳數量來看，2018年，中國內陸一、二線城市擁有的海底撈餐廳數量是106家、207家，整體呈現出的是存量市場增長趨緩的特征;三線及以下城市和內陸以外區域市場對應的海底撈餐廳數量是117家、36家，均表現出低基數高增長的顯著特征。
艾媒咨詢分析師認為，海底撈通過中國內陸三線及以下城市的渠道下沉以及海外市場拓展，有效地緩解了其在中國一、二線城市由于持續擴張帶來的市場飽和、營收增速放緩的矛盾。隨著公司在下沉市場以及海外市場的深耕，整體營收有望繼續增長。
食品安全風險控制難，將成海底撈發展的較大隱患
2017-2018年，海底撈在北京和新加坡分別發生了三起食品安全事故。2017年8月，由《法制晚報》報道，海底撈在北京的兩家餐廳中有老鼠，并且洗碗機黏著油性的食物殘渣，且一名員工正在用湯勺修理下水道堵塞。2018年2月，海底撈位于新加坡的一家餐廳因為員工徒手處理事物，以及銷售不潔食物被新加坡國家環境局停業兩周。此前在2017年，新加坡的另一家海底撈餐廳因在可能受到污染的工作地點準備食物，而被罰款。
火鍋雖然是標準化程度相對較高的中餐品類，但由于其涉及的食材、配料種類繁多，門店分布廣泛，且其底料與配料常會根據不同地域進行改良，不少新鮮食材為就地獲取，在食材選取及蘸料調配方面無法做到完全統一標準，安全風險增加。
深圳品牌策劃公司認為，海底撈作為中國知名火鍋餐飲品牌，大眾對其食品安全管控要求相對較高，另外隨著其門店在海內外市場的加速擴張，食品安全管控難度也在提升，食品安全風險將成為公司發展的較大隱患。
如果你想了解更多關于深圳品牌策劃公司分享-品牌策劃/ 設計/ 營銷知識，敬請關注：http://m.ailangsha.cn/
